五月的初夏，正是个吃海鲜的好时候，菜市场上各种海鲜贝壳之类都非常肥美，我喜欢用白贝，肉质肥嫩且少沙，这道辣酒煮白贝做法也是简单到不行，不用放水，酒的加入能让食物的味道变得醇厚、绵软。西餐里也有用白葡萄酒、黄油和欧芹来烹饪贝类，那是老外的做法了，其实差不多，只是酒的种类而已。我喜欢白酒，浓郁的酒香混在酒煮透的白贝，微辣辛鲜，感觉棒棒哒，不用担心酒味很浓，酒在煮的过程中会蒸发。

辣酒煮白贝

【材料】：白贝 600克、干辣椒 3个、蒜 2瓣、白酒 2瓶盖、姜 2片

【做法】：1、白贝买回来后，要用盐水浸泡2个小时左右，让它吐干净污物，浸泡的时候建议把盆子放在洗碗池里，要不它会喷到你一桌子的水，别问我怎么知道的。浸泡好后用流动的水冲洗2遍然后控水备用；

2、把大蒜拍扁拍碎，生姜切片，辣椒切成小段，锅内放入适量油，倒入姜蒜和辣椒，用中火炒香，炒到辣味有点呛鼻的程度；

3、倒入白贝，转中大火翻炒；

4、淋入1瓶盖的白酒，盖上锅盖焖3~4分钟；

5、焖到白贝开口的时候再淋入一瓶盖的白酒，可以吸收酒香；

6、等白贝全部开口就可以上碟了，不用放盐，因为白贝本身的咸度足够了，也不用放其他调味料，吃的就是白贝的咸鲜；

材料简单，步骤简单，味道却鲜得不要不要的，大家赶紧做起来吧~

【小提示】：

1、如果用的是高浓度白酒，一定要让酒精多挥发，多挥发，多挥发！

2、想要很辣的朋友可以多放点辣椒，加点白胡椒粉也是不错的。